Toute l’équipe LM vous souhaite la bienvenue
Ici, on épluche, on émince, on taille, on poche, on déglace, on braise, on poêle,
on saisit … Bref, on cuisine !
Notre philosophie :
Une cuisine simple et sans fioriture.
Pour une alimentation saine, élaborée de préférence à partir de produits labelisés, de saison et en faveur de circuits courts.
BIO, LABEL ROUGE, AOP, IGP, ARTISANAL, BAP, VBF, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE.
Nos formules du midi, lundi au vendredi, hors jour férié.
Quantité limitée.
• Le plat du jour 15.00 €
• Entrée du jour + plat du jour 18.00 €
• Plat du jour + dessert du jour 18.00 €
• Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour 19.00 €
Tous nos plats sont accompagnés de Pain Bio,
Nos vinaigrettes sont à base d’huile d’olive Bio uniquement.
Identification des allergènes dans la carte :
Gluten 1, crustacé 2, œuf 3, poisson 4, arachide 5, soja 6, lait 7, fruit coque 8, céleri 9, moutarde 10, sésame 11, sulfite 12, lupin 13, mollusque 14
Quelques-uns de nos labels
✓ Les œufs plein air Bio
Les œufs Bio sont ramassés à la main et pondus par des volailles nourries avec 60 % de céréales minimum.
Elevées en plein air et en nombre restreint, de 11 h au crépuscule. Les œufs label rouge sont d’une fraicheur et d’une qualité irréprochable.
✓ Le saumon Islandais certifié BAP
Salmoniculture à petite échelle, un produit rare. Aucun additif n’est utilisé durant l’élevage, aucune prophylaxie antibiotique, chimique ou médicamenteuse. Il n’y a pas de nécessité d’épouillage via pesticide, l’Islande étant indemne de l’invasion des poux de saumon touchant les autres origines. Très faible impact environnemental.
✓ Metzger, une famille qui donne son nom à la viande
Ce nom prestigieux appartient à une très ancienne famille de bouchers où chaque génération a pris la relève de la précédente, en apportant une nouvelle vision des choses.
Depuis trois générations, l’entreprise familiale s’est attachée à développer le concept d’une boucherie de qualité, en adéquation avec les tendances de son époque.
Il y a tout juste 20 ans, Olivier et Franck Metzger décident de reprendre le flambeau pour perpétuer l’entreprise familiale.
En 1994, les deux frères s’associent pour créer sur le marché de Rungis un centre de tri de viandes d’exception au service de la grande restauration, afin de fournir les chefs de la restauration gastronomique.
✓ Le poulet fermier label rouge
Eleveur : Jean-Marie Brisbourg
Véritable produit haut de gamme, les volailles fermières sont élevées au minimum 100 jours garantissant une volaille plus grosse naturellement.
Une garantie d’alimentation 100 % végétale et minérale. Pas d’OGM dans l’alimentation.
✓ Le haddock fumé à l’ancienne
Artisan : J.C David
Obtenu à partir d’églefins pêchés au large de l’Écosse ou de la Bretagne selon des méthodes de pêche durables certifiées MSC. Après salage, il est rincé dans un bain additionné de Rocou puis fumé. Le salage très doux et le fumage traditionnel en four à bois traditionnel (le dernier de France) permettent de respecter la saveur du produit.
✓ Sel de Batz sur mer IGP grand cru Producteur : Cedric Pennarun
Sel entièrement naturel, produit et récolté artisanalement, séché par les vents et le soleil. Egoutté pendant 9 mois, la fleur de sel, la fleur de sel fumée au bois de hêtre sont plébiscités pour leurs saveurs par les chefs étoilés et les critiques gastronomes. On dit de notre fleur que « ses grains subliment les tomates », qu’elle a « un parfum subtil de violette ».
✓ Fromage, Meilleur Ouvrier de France fromager
Sélection : Marie Quatrehomme, fromager affineur à Paris est la première femme à avoir décroché le très
prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie fromagers, lors de la première édition en 2000. Découvrir, sélectionner, partager, échanger, telles sont les valeurs que Marie Quatrehomme développe au quotidien en transmettant sa passion pour le fromage.
✓ Riz Bio de Camargue IGP long semi complet Producteur Bernard Poujol
Ce riz est une résultat d’une méthode japonaise ancestrale que Bernard Poujol a introduit en Europe. Pas d’engrais ni traitement chimique. C’est avec l’aide de canards, véritables désherbant naturels, que ce producteur désherbe ses rizières.
✓ Glaces artisanale :
Glacier : Gérard Cabiron Meilleur ouvrier de France
Plus qu’une glace artisanale… Une glace d’un maître Artisan glacier. Des recettes élaborées avec des ingrédients naturels. De l’eau de la source des Moulettes pour les sorbets, captée à moins de 2km de l’atelier. Du lait entier et crème de montagne des Hautes Alpes, ferme de collecte à 10 km de l’atelier. Des œufs de poules élevées en plein air. Des ingrédients d’origine naturels. Aucun additif de synthèse, sans arôme artificiel, sans colorant.
✓ Tome des Bauges AOPProducteur Patrick Petit
Fabriqué à partir de lait cru. Affiné pendant 12 à 15 mois, ce fromage est un ambassadeur des Bauges. Les vaches passent 7 mois dans les alpages. Fabriqué exclusivement au printemps et l’été lorsque les vaches sont à l’herbe.
✓ Le pain Bio
Les farines bio sont produites dans le respect de la vie, de la terre. Moins d’engrais chimiques, moins de pesticides pour donner le meilleur. Le pain Bio vous est servi à chaque repas.
✓ Le café Bio « Vergnano » 100 % Arabica
Ce café en grain, certifié biologique est un mélange faible en caféine fabriqué avec les meilleurs arabicas du Brésil, du Nicaragua et du Guatemala. Ce mélange naît de la torréfaction lente des meilleures variétés d’arabica obtenues de l’agriculture biologique, dans le respect de la nature et de l’écosystème local. Un café prestigieux, au goût délicat et à l’arôme rond, pour les experts les plus exigeants.
APÉRO À PARTAGER
PLANCHE DE CHARCUTERIE, sélection Metzger Pickles et beurre à l’ail 16.00 €
PLANCHE MIXTE Idem planche charcuterie avec fromage de notre région 17.00 €
ACCRAS MAISON de poisson, pdt Bio, carottes Bio, condiments banane, citron, coriandre, persil et tournesol 15.00 €
ENTRÉES
FOIE GRAS IGP sud-ouest au torchon, nori,
cacao, pain d’épices maison croustillant Bio, poire au vin blanc 16.50 €ŒUF Bio parfait, aubergine au miso, courgette Bio, coriandre, ail des ours, chips de nori 14.00 €
HADDOCK MSC fumé à l’ancienne, carpaccio de betterave Bio et moutarde au moût de raisin, pickles et féta 14.00 €
FAUX FILET FUMÉ et maturé Metzger, coleslaw de choux rouge Bio, oignons Bio 14.00 €
LA VIANDE
SUGGESTION du jour viande Sélection Metzger selon arrivage Tarif selon la pièce
ONGLET DE BOEUF sélection Metzger IGP Ecosse à l’échalotte, écrasé de pdt Bio, salade d’herbes acidulées 24.00 €
AGNEAU DE 7 HEURES, épices tajine, dattes Medjool, écrasé de pdt Bio, jus d’agneau à la sauge, salade d’herbes acidulées 25.00 €
POULET SATAY label rouge, en brochette,
marinade au lait de coco, cacahuète, coriandre et riz thaï Bio, ketchup de betterave Bio 24.00 €PULL PORK BURGER, petit pain Bio* maison, effiloché de porc fermier confit 7h, sauce barbecue maison et sauce soja, cheddar maturé, oignons
Bio caramélisés, pickles de choux rouges Bio, frites Bio maisons, mayo fumée 23.00 €Supplément garniture 6€
Écrasé de pdt Bio, salade Bio, Frites Bio maisonLE POISSON
SAUMON D’ISLANDE BAP, laqué teriyaki, purée de carottes Bio et gingembre, salade de radis, taboulé de boulgour Bio 25.00 €
OMBLE CHEVALIER émulsion au beurre blanc dulse, yuzu et citron combava, purée de carottes Bio au gingembre, salade de radis, taboulé de boulgour Bio 25.00 €
VÉGÉ
POKE BOWL, lentille Bio, panisse, radis, betterave Bio, coleslaw, féta, grenades, coriandre, sauce soja, cacahuètes et oignons Bio frits 19.00 € Possibilité Végan
BURGER petit pain Bio* maison, galette maison de lentilles Bio et avoines Bio, ketchup maison de betteraves Bio, choux rouges Bio, frites Bio maison 21.00 € Possibilité Végan
MENUS
LES P’TITS LOUPS 14.90 €
enfant jusqu’à 11 ansPULL PORK BURGER, Version enfant
petit pain Bio maison, effiloché de porc fermier confit 7h, sauce barbecue maison et sauce soja, cheddar maturé, oignons Bio caramélisés, pickles de choux rouges Bio, frites Bio maisons, mayo fumée
Ou
BURGER végé, petit pain Bio maison, galette maison de lentilles Bio et avoines Bio, ketchup maison de betteraves Bio, choux rouges Bio, frites Bio maison DESSERT :
FONDANT au chocolat maison
Ou
glace artisanale MOF 1 ou 2 boulesCOTÉ ASIE 39.00 €
NEMS MAISON version japonais, effiloché de porc fermier, crevettes, sauce soja, vermicelles, salade Bio, menthe, coriandre et vinaigrette citron soja
POULET SATAY label rouge, en brochette, marinade au lait de coco Bio, cacahuète, coriandre et riz thaï Bio, ketchup de betterave Bio
ENTREMET coco, passion, mangue, ganache chocolat blanc, poivre longCOTÉ PLAISIR 46.00 €
ŒUF Bio parfait, aubergine au miso, purée de courgette Bio, coriandre, ail des ours, chips de nori
Ou
HADDOCK MSC fumé à l’ancienne, carpaccio de
betterave Bio et moutarde au moût de raisin, pickles et féta
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ONGLET DE BOEUF sélection Metzger IGP Ecosse
à l’échalotte, écrasé de pdt Bio, salade d’herbes acidulées
Ou
SAUMON D’ISLANDE BAP, laqué teriyaki, purée de
carottes Bio et gingembre, salade de radis, taboulé de boulgour Bio
DESSERT AU CHOIX
Supplément 1.50 € pour les coupes glacées alcooliséesLes desserts maison
ENTREMET coco, passion, mangue, ganache chocolat blanc, poivre long 9.90 €
BANOFEE biscuit cacao, confiture de lait, banane rôtie, crémeux chocolat, émulsion au lait vanillé 9.90 €
PISTACHE MACHAT moelleux pistache et thé
macha, confit myrtilles, ganache montée chocolat blanc (sans gluten) 9.90 €
ASSIETTE DE MIGNARDISES maison 9.90 €Les glaces artisanales (3,7)
Gérard Cabiron
Meilleur ouvrier de France glacierVANILLE
aux pures gousses de MadagascarCHOCOLAT
noir de Tanzanie aux copeaux de chocolatCAFE
100 % Arabica, torréfié, IGP de ColombieCARAMEL
beurre et fleur de selCREME FRAICHE
des Hautes AlpesPATE A TARTINER
noisette maison (8)PATE DE MARRON
d’AubenasBANANE
de Madagascar et éclats de caramel beurre saléNOISETTE
du Piémont (8)NOIX DE COCO
des PhilippinesLes sorbets artisanaux
Gérard Cabiron
meilleur ouvrier de France glacierFRAISE
sanga SenganaFRAMBOISE
POIRE WILLIAMS
du Côteau Lyonnais*CITRON
PrimofioriMANGUE
AlphonsoMYRTILLE
sauvagePECHE de vigne
du Côteau LyonnaisCoupe 1 boule 3,00 €
Coupe 2 boules 5.80 €
Coupe 3 boules 8.20 €
Supplément Chantilly (7) 1.60 €
Supplément chocolat 1.60 €
Supplément caramel 1.60 €* contient 1% de liqueur de poire
Les Coupes Glacées
LA BRETONNE 8.90 €
glaces caramel beurre salé, caramel maison, chantilly (3,7)TOURNESOL 9.90 €
sorbet framboise, fraise, mangue, coulis de framboise,
cornflakes chantilly (7)ECUREUIL 9.90 €
glace vanille, pâte à tartiner noisette, noisettes entières,
sauce chocolat maison, chantilly (3,7,8)DAME BLANCHE 8.90 €
glaces vanille, sauce chocolat maison, chantilly (3,7)CAFE LIEGEOIS 8.90 €
glace vanille et café, expresso Bio, chantilly (3,7)CHOCOLAT LIEGEOIS 8.90 €
glacechocolat et vanille, sauce chocolat maison,
Chantilly (3,7)LA CHEF 10.40 €
glace pâte de marron,café et crème fraiche des Hautes Alpes,
crème alcoolisée de châtaigne, chantilly (3,7,12)COLONEL 10.40 €
sorbet citron, vodka (7,12)WILLIAMINE 10.40 €
sorbet poire, poire Williams (7,12)
Nous vous informons que tout changement effectué sur la carte pourra entrainer un supplément
Merci de votre compréhension
Nous donnons le meilleur de nous même pour vous servir et vous être agréable…
Les impondérables de la vie, laissez-les de cotés et passez un excellent moment auprès de nous.
La vie est belle
655 Route du Port – 74410 Saint Jorioz
Tel: 04 50 68 69 92
mail : restaurantlm74@gmail.com
Ouvert tous les jours du mercredi au dimanche soir inclu.
Horaires d’ouvertures et fermetures
Le matin : 11 / 15h – Le soir : 18h / 22h30
Fin de service : 13h30 le midi – 20h30 le soir
Juillet / Août : Ouvert 7/7