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Saint-Jorioz

Lac d’Annecy

Alimentation saine

Restaurant bio

Restaurant Bio, alimentation saine autour du lac d’Annecy

Un accent primordial pour les produits labellisés, Bio, label rouge, AOP, meilleur ouvrier de France, IGP, artisanal…

Toute l’équipe LM vous souhaite la bienvenue

Ici, on épluche, on émince, on taille, on poche, on déglace, on braise, on poêle, on saisit … Bref, on cuisine ! 

Notre philosophie :

Une cuisine simple et sans fioriture.

Effectuée de préférence avec des produits frais, de saison et en faveur de circuit court. Notre carte est réinventée à chaque saison, en faisant la part belle aux ingrédients du moment ainsi qu’aux produits locaux ou labellisés :

Bio, label rouge, AOP, bleu blanc cœur, Fermier, raisonné, IGP, meilleur ouvrier de France, artisanal…

Dîner privé :

Pour vos dîners d’entreprise ou simplement pour vous retrouver entre amis, nous vous proposons des menus festifs pour des tables de plus de 10 personnes.
Au-delà de 40 personnes, une privatisation d’une salle, même partielle, est possible.
Nos formules du midi, lundi au vendredi, hors jour férié.
• Le plat du jour 11.00 €
• Entrée du jour + plat du jour 14.00 €
• Plat du jour + dessert du jour 14.00 €
• Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour 15.00 €

Tous nos plats sont accompagnés de Pain Bio,
Nos vinaigrettes sont à base d’huile d’olive Bio uniquement.

Liste des allergènes dans cette carte nommé comme suit :

Gluten 1, crustacé 2, œuf 3, poisson 4, arachide 5, soja 6, lait 7, fruit coque 8, céleri 9, moutarde 10, sésame 11, sulfite 12, lupin 13, mollusque 14

Quelques-uns de nos labels

✓ Les œufs plein air Bio
Les œufs Bio sont ramassés à la main et pondus par des volailles nourries avec 60 % de céréales minimum.
Elevées en plein air et en nombre restreint, de 11 h au crépuscule. Les œufs label rouge sont d’une fraicheur et d’une qualité irréprochable.

✓ Le saumon Islandais certifié BAP
Salmoniculture à petite échelle, un produit rare. Aucun additif n’est utilisé durant l’élevage, aucune prophylaxie antibiotique, chimique ou médicamenteuse. Il n’y a pas de nécessité d’épouillage via pesticide, l’Islande étant indemne de l’invasion des poux de saumon touchant les autres origines. Très faible impact environnemental.

✓ Metzger, une famille qui donne son nom à la viande
Ce nom prestigieux appartient à une très ancienne famille de bouchers où chaque génération a pris la relève de la précédente, en apportant une nouvelle vision des choses.
Depuis trois générations, l’entreprise familiale s’est attachée à développer le concept d’une boucherie de qualité, en adéquation avec les tendances de son époque.
Il y a tout juste 20 ans, Olivier et Franck Metzger décident de reprendre le flambeau pour perpétuer l’entreprise familiale.
En 1994, les deux frères s’associent pour créer sur le marché de Rungis un centre de tri de viandes d’exception au service de la grande restauration, afin de fournir les chefs de la restauration gastronomique.

✓ Le poulet fermier label rouge
Eleveur : Jean-Marie Brisbourg
Véritable produit haut de gamme, les volailles fermières sont élevées au minimum 100 jours garantissant une volaille plus grosse naturellement.
Une garantie d’alimentation 100 % végétale et minérale. Pas d’OGM dans l’alimentation.

✓ Le haddock fumé à l’ancienne
 Artisan : J.C David
Obtenu à partir d’églefins pêchés au large de l’Écosse ou de la Bretagne selon des méthodes de pêche durables certifiées MSC. Après salage, il est rincé dans un bain additionné de Rocou puis fumé. Le salage très doux et le fumage traditionnel en four à bois traditionnel (le dernier de France) permettent de respecter la saveur du produit.

✓ Sel de Batz sur mer IGP grand cru Producteur : Cedric Pennarun
Sel entièrement naturel, produit et récolté artisanalement, séché par les vents et le soleil. Egoutté pendant 9 mois, la fleur de sel, la fleur de sel fumée au bois de hêtre sont plébiscités pour leurs saveurs par les chefs étoilés et les critiques gastronomes. On dit de notre fleur que « ses grains subliment les tomates », qu’elle a « un parfum subtil de violette ».

✓ Fromage, Meilleur Ouvrier de France fromager
Sélection : Marie Quatrehomme, fromager affineur à Paris est la première femme à avoir décroché le très
prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie fromagers, lors de la première édition en 2000. Découvrir, sélectionner, partager, échanger, telles sont les valeurs que Marie Quatrehomme développe au quotidien en transmettant sa passion pour le fromage.

✓ Riz Bio de Camargue IGP long semi complet Producteur Bernard Poujol
Ce riz est une résultat d’une méthode japonaise ancestrale que Bernard Poujol a introduit en Europe. Pas d’engrais ni traitement chimique. C’est avec l’aide de canards, véritables désherbant naturels, que ce producteur désherbe ses rizières.

✓ Glaces artisanale :
Glacier : Gérard Cabiron Meilleur ouvrier de France
Plus qu’une glace artisanale… Une glace d’un maître Artisan glacier. Des recettes élaborées avec des ingrédients naturels. De l’eau de la source des Moulettes pour les sorbets, captée à moins de 2km de l’atelier. Du lait entier et crème de montagne des Hautes Alpes, ferme de collecte à 10 km de l’atelier. Des œufs de poules élevées en plein air. Des ingrédients d’origine naturels. Aucun additif de synthèse, sans arôme artificiel, sans colorant.

✓ Tome des Bauges AOPProducteur Patrick Petit
Fabriqué à partir de lait cru. Affiné pendant 12 à 15 mois, ce fromage est un ambassadeur des Bauges. Les vaches passent 7 mois dans les alpages. Fabriqué exclusivement au printemps et l’été lorsque les vaches sont à l’herbe.

✓ Le pain Bio
Les farines bio sont produites dans le respect de la vie, de la terre. Moins d’engrais chimiques, moins de pesticides pour donner le meilleur. Le pain Bio vous est servi à chaque repas.

✓ Le café Bio « Vergnano » 100 % Arabica
Ce café en grain, certifié biologique est un mélange faible en caféine fabriqué avec les meilleurs arabicas du Brésil, du Nicaragua et du Guatemala. Ce mélange naît de la torréfaction lente des meilleures variétés d’arabica obtenues de l’agriculture biologique, dans le respect de la nature et de l’écosystème local. Un café prestigieux, au goût délicat et à l’arôme rond, pour les experts les plus exigeants.

Sardines à l’huile

12.00

de la maison Serrat et pain Bio grillé (1,4)

Assiette de charcuterie

12.00

sélection Metzger, salade Bio (12) Jambon blanc Mostoles, jambon de Savoie, Cecina de Leon IGP

Saucisse sèche de porc Abotia et St Marcelin

14.90

sélectionné par Marie Quatrehomme (MOF fromager) salade Bio, noix (1,6,7,8,12)

Os à moelle façon LM

9.90

fleur de sel fumé de Batz, salade & pain Bio grillé (1,12) 15 minutes d’attente

Carpaccio de faux filet

12.50 - 20.00

bœuf fumé et maturé sélection Metzger, filet d’huile d’olive Bio, et salade Bio (12) petit ou grand

Salade des Alpes

11.50 - 16.50

salade Bio, cromesquis de tomme des Bauges, noix, raisins, chips de lard fumé (1,3,7,10,12)

Burrata

10.50 - 18.50

sur carpaccio de tomate (125 gr ou 300 gr)  (6,7,12) Petite ou Grande

Bavette de bœuf

18.90

sélection Metzger, sauce aux échalotes, pdt grenailles, petits légumes Bio de saison (1,12)

Foie gras maison

12.90 - 18.90

IGP sud-ouest, Brioche maison toastée Bio, compotée de figues (1,3,7,12) petit ou grand

Suggestion du jour viande

viande Metzger selon arrivage Tarif selon la pièce

Tartare LM

19.80

viande d’Aubrac, yuzu ponzu, huile de sésame grillé, oignon cébette, parmesan IGP, cacahuètes pdt grenailles et salade Bio (6,7,8,11)

Saumon d’Islande

23.50

BAP * ou Ecosse label rouge * mariné au shiokoji, crème de coco curry rouge cacahuètes, purée de pdt Bio et petits légumes Bio de saison (4,5,7,8) * (pêche durable) * (selon approvisionnement)

Filet de haddock MSC *

22.00

fumé à l’ancienne (four à bois) et poché, huile olive Bio et baies roses, purée de pdt Bio etpetits légumes Bio de saison (4,7)

Burger LM

19.90

petit pain Bio maison, viande d’Aubrac, sauce au lard maison, tomate, cornichon, oignon, lard fumé, beaufort, Pdt grenailles et salade Bio (1,3,6,7,10,12) Si supplément garniture 5.50 € Ecrasé de pommes de terre Bio et huile d’olive Bio Salade Bio huile d’olive Bio (12) Petits légumes Bio Pommes de terre grenaille de l’Essonne * Pommes grenaille de la famille Pauwels en Essonne depuis 3 générations

Double Burger LM

25.90

Idem Burger LM avec 2 x 150 gr (1,3,6,7,10,12)

Chicken’s rock

18.50

émincé de volaille label rouge mariné aux épices, sauce aigre douce, gingembre, oignons rouges Bio snackés, purée de pdt Bio et petits légumes Bio de saison

Bowl végé

17.50

œuf Bio, trio de quinoa Bio, lentilles corail Bio, crudités Bio, avocat, feta AOP, noix de cajou Bio, graines, abricot moelleux (3,8,10,11,12)

Fondue Suisse

19.90

Vacherin Fribourgeois et gruyère Suisse, pain Bio toasté (7,10,12) minimum 2 pers prix par personne

Assiette de charcuterie

12.00

sélection Metzger, salade Bio (12)

Tartiflette du chef

17.90

pommes grenailles avec peau, tranches de lard, gratinée au reblochon, crème au lard maison, salade Bio (7,10,12)

Les glaces artisanales

2.60 - 6.50

Gérard Cabiron meilleur ouvrier de France glacier (3,7) ✓ Vanille de Madagascar, Chocolat noir plantation jardin Cluizel, Café 100 %arabica, Caramel beurre et fleur de sel, Crème fraiche des Hautes Alpes, Pâte à tartiner noisettes maison (8), Pâte de marron d’Aubenas, Banane de Madagascar et éclats de caramel beurre salé, Noisette du Piémont (8), Noix de coco des Philippines Coupe 1 boule 2,60 € Coupe 2 boules 5.00 € Coupe 3 boules 6.50 € Supplément Chantilly 1,50 €

Les sorbets artisanaux

2.60 - 6.50

Gérard Cabiron meilleur ouvrier de France glacier (7) ✓ Fraise sanga Sengana, Framboise, Poire Williams du Côteau Lyonnais, Citron Primofiori, Mangue Alphonso (7), Myrtilles sauvages, Pêche de vigne du Côteau Lyonnais Coupe 1 boule 2,60 € Coupe 2 boules 5.00 € Coupe 3 boules 6.50 € Supplément Chantilly 1,50 €

Dame Blanche

7.90

glaces vanille, sauce chocolat, chantilly

Café Liégeois

7.90

glaces vanille et café, expresso, chantilly

Chocolat Liégeois

7.90

glaces chocolat et vanille, saucechocolat, chantilly

La Bretonne

8.50

Glaces caramel beurre salé, caramel maison, chantilly (3,7)

Tournesol

8.90

sorbets framboise, fraise, mangue, coulis de framboise, cornflakes chantilly

Ecureuil

8.90

glaces vanille et pâte à tartiner noisette, noisettes entières, sauce chocolat, chantilly

La Chef

9.90

glaces marron, café et crème fraiche des Hautes Alpes, crème alcoolisée de châtaigne, chantilly

Colonel

9.90

sorbet citron, vodka

Williamine

9.90

Sorbet poire, poire William

Tarte tatin

8.50

et sa glace crème fraîche des Hautes Alpes MOF (1,3,7)

Trilogie de crèmes brulées

8.50

(lait Bio)

Assiette de mignardises

8.90

Maison (1,3,7,8)

Le dôme chocolat

8.90

Entre le moelleux et la tartelette au chocolat et sa glace artisanale à la framboise (1,3,7)

Nous donnons le meilleur de nous même pour vous servir et vous être agréable…
Les impondérables de la vie, laissez-les de cotés et passez un excellent moment auprès de nous.

La vie est belle

655 Route du Port – 74410 Saint Jorioz
Tel: 04 50 68 69 92
mail : restaurantlm74@gmail.com

Ouvert tous les jours 11 H 00 / 22 H 30
Fermé le lundi soir, mardi soir et mercredi soir
(Lundi / mardi fermeture 15 h, mercredi 17 h)
Juillet/Aout : Ouvert midis et soirs, 7/7

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