Toute l’équipe LM vous souhaite la bienvenue
Ici, on épluche, on émince, on taille, on poche, on déglace, on braise, on poêle,
on saisit … Bref, on cuisine !
Notre philosophie :
Une cuisine simple et sans fioriture.
Pour une alimentation saine, élaborée de préférence à partir de produits labelisés, de saison et en faveur de circuits courts.
BIO, LABEL ROUGE, AOP, IGP, ARTISANAL, BAP, VBF, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE.
Nos formules du midi, lundi au vendredi, hors jour férié.
Quantité limitée.
• Le plat du jour 15.00 €
• Entrée du jour + plat du jour 18.00 €
• Plat du jour + dessert du jour 18.00 €
• Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour 19.00 €
Tous nos plats sont accompagnés de Pain Bio,
Nos vinaigrettes sont à base d’huile d’olive Bio uniquement.
Identification des allergènes dans la carte :
Gluten 1, crustacé 2, œuf 3, poisson 4, arachide 5, soja 6, lait 7, fruit coque 8, céleri 9, moutarde 10, sésame 11, sulfite 12, lupin 13, mollusque 14
Quelques-uns de nos labels
✓ Les œufs plein air Bio
Les œufs Bio sont ramassés à la main et pondus par des volailles nourries avec 60 % de céréales minimum.
Elevées en plein air et en nombre restreint, de 11 h au crépuscule. Les œufs label rouge sont d’une fraicheur et d’une qualité irréprochable.
✓ Le saumon Islandais certifié BAP
Salmoniculture à petite échelle, un produit rare. Aucun additif n’est utilisé durant l’élevage, aucune prophylaxie antibiotique, chimique ou médicamenteuse. Il n’y a pas de nécessité d’épouillage via pesticide, l’Islande étant indemne de l’invasion des poux de saumon touchant les autres origines. Très faible impact environnemental.
✓ Metzger, une famille qui donne son nom à la viande
Ce nom prestigieux appartient à une très ancienne famille de bouchers où chaque génération a pris la relève de la précédente, en apportant une nouvelle vision des choses.
Depuis trois générations, l’entreprise familiale s’est attachée à développer le concept d’une boucherie de qualité, en adéquation avec les tendances de son époque.
Il y a tout juste 20 ans, Olivier et Franck Metzger décident de reprendre le flambeau pour perpétuer l’entreprise familiale.
En 1994, les deux frères s’associent pour créer sur le marché de Rungis un centre de tri de viandes d’exception au service de la grande restauration, afin de fournir les chefs de la restauration gastronomique.
✓ Le poulet fermier label rouge
Eleveur : Jean-Marie Brisbourg
Véritable produit haut de gamme, les volailles fermières sont élevées au minimum 100 jours garantissant une volaille plus grosse naturellement.
Une garantie d’alimentation 100 % végétale et minérale. Pas d’OGM dans l’alimentation.
✓ Le haddock fumé à l’ancienne
Artisan : J.C David
Obtenu à partir d’églefins pêchés au large de l’Écosse ou de la Bretagne selon des méthodes de pêche durables certifiées MSC. Après salage, il est rincé dans un bain additionné de Rocou puis fumé. Le salage très doux et le fumage traditionnel en four à bois traditionnel (le dernier de France) permettent de respecter la saveur du produit.
✓ Sel de Batz sur mer IGP grand cru Producteur : Cedric Pennarun
Sel entièrement naturel, produit et récolté artisanalement, séché par les vents et le soleil. Egoutté pendant 9 mois, la fleur de sel, la fleur de sel fumée au bois de hêtre sont plébiscités pour leurs saveurs par les chefs étoilés et les critiques gastronomes. On dit de notre fleur que « ses grains subliment les tomates », qu’elle a « un parfum subtil de violette ».
✓ Fromage, Meilleur Ouvrier de France fromager
Sélection : Marie Quatrehomme, fromager affineur à Paris est la première femme à avoir décroché le très
prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie fromagers, lors de la première édition en 2000. Découvrir, sélectionner, partager, échanger, telles sont les valeurs que Marie Quatrehomme développe au quotidien en transmettant sa passion pour le fromage.
✓ Riz Bio de Camargue IGP long semi complet Producteur Bernard Poujol
Ce riz est une résultat d’une méthode japonaise ancestrale que Bernard Poujol a introduit en Europe. Pas d’engrais ni traitement chimique. C’est avec l’aide de canards, véritables désherbant naturels, que ce producteur désherbe ses rizières.
✓ Glaces artisanale :
Glacier : Gérard Cabiron Meilleur ouvrier de France
Plus qu’une glace artisanale… Une glace d’un maître Artisan glacier. Des recettes élaborées avec des ingrédients naturels. De l’eau de la source des Moulettes pour les sorbets, captée à moins de 2km de l’atelier. Du lait entier et crème de montagne des Hautes Alpes, ferme de collecte à 10 km de l’atelier. Des œufs de poules élevées en plein air. Des ingrédients d’origine naturels. Aucun additif de synthèse, sans arôme artificiel, sans colorant.
✓ Tome des Bauges AOPProducteur Patrick Petit
Fabriqué à partir de lait cru. Affiné pendant 12 à 15 mois, ce fromage est un ambassadeur des Bauges. Les vaches passent 7 mois dans les alpages. Fabriqué exclusivement au printemps et l’été lorsque les vaches sont à l’herbe.
✓ Le pain Bio
Les farines bio sont produites dans le respect de la vie, de la terre. Moins d’engrais chimiques, moins de pesticides pour donner le meilleur. Le pain Bio vous est servi à chaque repas.
✓ Le café Bio « Vergnano » 100 % Arabica
Ce café en grain, certifié biologique est un mélange faible en caféine fabriqué avec les meilleurs arabicas du Brésil, du Nicaragua et du Guatemala. Ce mélange naît de la torréfaction lente des meilleures variétés d’arabica obtenues de l’agriculture biologique, dans le respect de la nature et de l’écosystème local. Un café prestigieux, au goût délicat et à l’arôme rond, pour les experts les plus exigeants.
APÉRO À PARTAGER
SARDINES à l’huile 15.50 €
de la maison Serrat et pain Bio grillé (1,4,6,7,12)ASSIETTE DE CHARCUTERIE 15.90 €
sélection Metzger, Jambon blanc Mostoles, jambon de Savoie,
Cecinade Leon IGP (6,12)ENTRÉES
GRAVLAX DE SAUMON D’ISLANDE BAP Petit 13.90 € Grand 21.90 €
maison et salade Bio (4,6,12)CARPACCIO de faux filet de bœuf Petit 13.90 € Grand 21.90 €
sélection Metzger, fumé et maturé, filet d’huile d’olive Bio,
et salade Bio (6,12)FOIE GRAS POÊLE 15.50 €
IGP sud-ouest, Brioche maison toastée Bio*
chutney du moment (1,3,7,12)OS A MOELLE 12.90 €
façon LM, fleur de sel de Batz, salade Bio, pain Bio grillé (1,6,12)
15 minutes d’attenteBUTTERNUT 12.90 €
Bio rôtie, chèvre, noix,
huile de noix, salade Bio (6,7,8,12)TERRE & MER
SUGGESTION du jour Tarif selon la pièce
viande Sélection Metzger selon arrivageONGLET DE BOEUF (220 gr) 20.90 €
sélection Metzger, IGP Ecosse, sauce au poivre Sarawak,
pdt grenailles, petits légumes Bio (1,6,12)SAUMON D’ISLANDE BAP 24.90 €
mariné au shiokoji, croute d’herbes Panko jus de crustacé et yuzu,
purée de pdt Bio et petits légumes Bio (1,4,7,12)FILET DE HADDOCK MSC 24.90 €
* fumé à l’ancienne (four à bois) et poché, huile olive Bio,
baies roses, purée de pdt Bio et petits légumes Bio (4,7)BALLOTINE DE VOLAILLE 27.90
labelrouge farcie (mousseline citron confit, olive de Kalamatha)
jus thym/citron, purée de pdt Bio, petits légumes Bio (3,6,7,12)BURGER LM 21.90 €
petit pain Bio* maison, viande Metzger VBF, sauce au lard maison, tomate, cornichon, oignon, lard fumé, reblochon, pdt grenailles et salade Bio (1,3,6,7,12)BURGER PULLED PORK 21.90 €
petit pain Bio* maison, effiloché de porc Abotia fermier cuit basse température (8h), Sauce barbecue maison, cheddar maturé, chou Bio, mariné, oignon rouge Bio, pdt grenailles, salade Bio (1,3,6,7,12)ARDOISE VEGETARIENNE 20.90 €
Feuilleté au reblochon, salade Bio, butternut Bio rôtie et chèvre, Dahl de lentilles corail Bio, riz Bio Basmati parfumé maison (1,3,6,7,12)TARTIFLETTE LM 19.90 €
pommes de terre
grenailles avec peau, tranche de lard, gratinée au reblochon,
crème au lard maison, salade Bio (6,7,12)
15 minutes d’attenteSupplément garniture 6€
Purée de pdt Bio, salade Bio, poêlée de légumes Bio, pdt grenaillesMENUS
Les P’tits loups 13.50 €
enfant jusqu’à 10 ans
STEAK HACHE, VBF,
sauce au lard maison, pdt grenailles ou petits légumes Bio de saison
ou
2 ŒUFS Bio au plat
pdt grenailles ou petits légumes Bio de saisonDessert :
Crème dessert Bio**
maison vanille ou glace artisanale MOF 1 ou 2 boulesVégétarien 29.00 €
Plat
ARDOISE VEGETARIENNE,
Feuilleté au reblochon, salade Bio butternut Bio rôtie et chèvre,
Dahl de lentilles corail Bio riz Bio Basmati parfumé maisonDessert
AU CHOIX
Supplément 1.50 € pour les coupes glacées alcooliséesLM 41.90 €
Entrée
BUTTERNUT Bio rôtie
chèvre, noix, huile de noix, salade BioPlat
ONGLET DE BOEUF
sélection Metzger, IGP Ecosse, sauce au poivre Sarawak,
pdt grenailles, petitslégumes BioDessert
AU CHOIX
Supplément 1.50 € pour les coupes glacées alcooliséesLounge 47,90 €
Entrée
FOIE GRAS POÊLE
IGP sud-ouest, Brioche* Bio maison toastée chutney du momentPlat
SAUMON D’ISLANDE BAP
mariné au shiokoji, croute d’herbes Panko, jus de crustacé et yuzu,
purée de pdt Bio et petits légumes BioDessert
AU CHOIXLes desserts maison
TARTE TATIN Bio* 9.90 €
et sa glace crème fraîche des Hautes Alpes MOF (1,3,7)SNICKERS LM 8.90 €
Mousse caramel, chocolat, cacahuètes caramélisées (3,5,7)ASSIETTE DE MIGNARDISES 8.90 €
maison (1,3,5,7,8)GATEAU A LA PATATE DOUCE 8.90 €
cœur chocolat et sa glace MOF noix de coco, sauce chocolat (3,7)Les glaces artisanales (3,7)
Gérard Cabiron
Meilleur ouvrier de France glacierVANILLE
aux pures gousses de MadagascarCHOCOLAT
noir de Tanzanie aux copeaux de chocolatCAFE
100 % Arabica, torréfié, IGP de ColombieCARAMEL
beurre et fleur de selCREME FRAICHE
des Hautes AlpesPATE A TARTINER
noisette maison (8)PATE DE MARRON
d’AubenasBANANE
de Madagascar et éclats de caramel beurre saléNOISETTE
du Piémont (8)NOIX DE COCO
des PhilippinesLes sorbets artisanaux
Gérard Cabiron
meilleur ouvrier de France glacierFRAISE
sanga SenganaFRAMBOISE
POIRE WILLIAMS
du Côteau Lyonnais*CITRON
PrimofioriMANGUE
AlphonsoMYRTILLE
sauvagePECHE de vigne
du Côteau LyonnaisCoupe 1 boule 3,00 €
Coupe 2 boules 5.80 €
Coupe 3 boules 8.20 €
Supplément Chantilly (7) 1.60 €
Supplément chocolat 1.60 €
Supplément caramel 1.60 €* contient 1% de liqueur de poire
Les Coupes Glacées
LA BRETONNE 8.90 €
glaces caramel beurre salé, caramel maison, chantilly (3,7)TOURNESOL 9.40 €
sorbet framboise, fraise, mangue, coulis de framboise,
cornflakes chantilly (7)ECUREUIL 9.40 €
glace vanille, pâte à tartiner noisette, noisettes entières,
sauce chocolat maison, chantilly (3,7,8)DAME BLANCHE 8.90 €
glaces vanille, sauce chocolat maison, chantilly (3,7)CAFE LIEGEOIS 8.90 €
glace vanille et café, expresso Bio, chantilly (3,7)CHOCOLAT LIEGEOIS 8.90 €
glacechocolat et vanille, sauce chocolat maison,
Chantilly (3,7)LA CHEF 10.40 €
glace pâte de marron,café et crème fraiche des Hautes Alpes,
crème alcoolisée de châtaigne, chantilly (3,7,12)COLONEL 10.40 €
sorbet citron, vodka (7,12)WILLIAMINE 10.40 €
sorbet poire, poire Williams (7,12)
Nous vous informons que tout changement effectué sur la carte pourra entrainer un supplément
Merci de votre compréhension
Nous donnons le meilleur de nous même pour vous servir et vous être agréable…
Les impondérables de la vie, laissez-les de cotés et passez un excellent moment auprès de nous.
La vie est belle
655 Route du Port – 74410 Saint Jorioz
Tel: 04 50 68 69 92
mail : restaurantlm74@gmail.com
Ouvert tous les jours du mercredi au dimanche soir inclu.
Horaires d’ouvertures et fermetures
Le matin : 11 / 15h – Le soir : 18h / 22h30
Fin de service : 13h30 le midi – 20h30 le soir
Juillet / Août : Ouvert 7/7