One page

Saint-Jorioz

Lac d’Annecy

Alimentation saine

Restaurant bio

Restaurant Bio, alimentation saine autour du lac d’Annecy

Un accent primordial pour les produits labellisés, Bio, label rouge, AOP, meilleur ouvrier de France, IGP, artisanal…

Toute l’équipe LM vous souhaite la bienvenue

Ici, on épluche, on émince, on taille, on poche, on déglace, on braise, on poêle,
on saisit … Bref, on cuisine !

Notre philosophie :
Une cuisine simple et sans fioriture.

Pour une alimentation saine, élaborée de préférence à partir de produits labelisés, de saison et en faveur de circuits courts.
BIO, LABEL ROUGE, AOP, IGP, ARTISANAL, BAP, VBF, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE.

Nos formules du midi, lundi au vendredi, hors jour férié.
Quantité limitée.

• Le plat du jour 13.00 €
• Entrée du jour + plat du jour 16.00 €
• Plat du jour + dessert du jour 16.00 €
• Entrée du jour + plat du jour + dessert du jour 17.00 €

Tous nos plats sont accompagnés de Pain Bio,
Nos vinaigrettes sont à base d’huile d’olive Bio uniquement.

Identification des allergènes dans la carte :
Gluten 1, crustacé 2, œuf 3, poisson 4, arachide 5, soja 6, lait 7, fruit coque 8, céleri 9, moutarde 10, sésame 11, sulfite 12, lupin 13, mollusque 14

Quelques-uns de nos labels

✓ Les œufs plein air Bio
Les œufs Bio sont ramassés à la main et pondus par des volailles nourries avec 60 % de céréales minimum.
Elevées en plein air et en nombre restreint, de 11 h au crépuscule. Les œufs label rouge sont d’une fraicheur et d’une qualité irréprochable.

✓ Le saumon Islandais certifié BAP
Salmoniculture à petite échelle, un produit rare. Aucun additif n’est utilisé durant l’élevage, aucune prophylaxie antibiotique, chimique ou médicamenteuse. Il n’y a pas de nécessité d’épouillage via pesticide, l’Islande étant indemne de l’invasion des poux de saumon touchant les autres origines. Très faible impact environnemental.

✓ Metzger, une famille qui donne son nom à la viande
Ce nom prestigieux appartient à une très ancienne famille de bouchers où chaque génération a pris la relève de la précédente, en apportant une nouvelle vision des choses.
Depuis trois générations, l’entreprise familiale s’est attachée à développer le concept d’une boucherie de qualité, en adéquation avec les tendances de son époque.
Il y a tout juste 20 ans, Olivier et Franck Metzger décident de reprendre le flambeau pour perpétuer l’entreprise familiale.
En 1994, les deux frères s’associent pour créer sur le marché de Rungis un centre de tri de viandes d’exception au service de la grande restauration, afin de fournir les chefs de la restauration gastronomique.

✓ Le poulet fermier label rouge
Eleveur : Jean-Marie Brisbourg
Véritable produit haut de gamme, les volailles fermières sont élevées au minimum 100 jours garantissant une volaille plus grosse naturellement.
Une garantie d’alimentation 100 % végétale et minérale. Pas d’OGM dans l’alimentation.

✓ Le haddock fumé à l’ancienne
 Artisan : J.C David
Obtenu à partir d’églefins pêchés au large de l’Écosse ou de la Bretagne selon des méthodes de pêche durables certifiées MSC. Après salage, il est rincé dans un bain additionné de Rocou puis fumé. Le salage très doux et le fumage traditionnel en four à bois traditionnel (le dernier de France) permettent de respecter la saveur du produit.

✓ Sel de Batz sur mer IGP grand cru Producteur : Cedric Pennarun
Sel entièrement naturel, produit et récolté artisanalement, séché par les vents et le soleil. Egoutté pendant 9 mois, la fleur de sel, la fleur de sel fumée au bois de hêtre sont plébiscités pour leurs saveurs par les chefs étoilés et les critiques gastronomes. On dit de notre fleur que « ses grains subliment les tomates », qu’elle a « un parfum subtil de violette ».

✓ Fromage, Meilleur Ouvrier de France fromager
Sélection : Marie Quatrehomme, fromager affineur à Paris est la première femme à avoir décroché le très
prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie fromagers, lors de la première édition en 2000. Découvrir, sélectionner, partager, échanger, telles sont les valeurs que Marie Quatrehomme développe au quotidien en transmettant sa passion pour le fromage.

✓ Riz Bio de Camargue IGP long semi complet Producteur Bernard Poujol
Ce riz est une résultat d’une méthode japonaise ancestrale que Bernard Poujol a introduit en Europe. Pas d’engrais ni traitement chimique. C’est avec l’aide de canards, véritables désherbant naturels, que ce producteur désherbe ses rizières.

✓ Glaces artisanale :
Glacier : Gérard Cabiron Meilleur ouvrier de France
Plus qu’une glace artisanale… Une glace d’un maître Artisan glacier. Des recettes élaborées avec des ingrédients naturels. De l’eau de la source des Moulettes pour les sorbets, captée à moins de 2km de l’atelier. Du lait entier et crème de montagne des Hautes Alpes, ferme de collecte à 10 km de l’atelier. Des œufs de poules élevées en plein air. Des ingrédients d’origine naturels. Aucun additif de synthèse, sans arôme artificiel, sans colorant.

✓ Tome des Bauges AOPProducteur Patrick Petit
Fabriqué à partir de lait cru. Affiné pendant 12 à 15 mois, ce fromage est un ambassadeur des Bauges. Les vaches passent 7 mois dans les alpages. Fabriqué exclusivement au printemps et l’été lorsque les vaches sont à l’herbe.

✓ Le pain Bio
Les farines bio sont produites dans le respect de la vie, de la terre. Moins d’engrais chimiques, moins de pesticides pour donner le meilleur. Le pain Bio vous est servi à chaque repas.

✓ Le café Bio « Vergnano » 100 % Arabica
Ce café en grain, certifié biologique est un mélange faible en caféine fabriqué avec les meilleurs arabicas du Brésil, du Nicaragua et du Guatemala. Ce mélange naît de la torréfaction lente des meilleures variétés d’arabica obtenues de l’agriculture biologique, dans le respect de la nature et de l’écosystème local. Un café prestigieux, au goût délicat et à l’arôme rond, pour les experts les plus exigeants.

Sardines à l’huile

15.50

de la maison Serrat et pain Bio grillé (1,4,6,7,12)

Assiette de charcuterie

15.90

sélection Metzger, salade Bio Jambon blanc Mostoles, jambon de Savoie, Cecina de Leon IGP (6,12)

Planche Tapas

14.90

du moment

Os à moelle façon LM

10.90

fleur desel de Batz, salade & pain Bio grillé (1,6,12) 15 minutes d’attente

Carpaccio de faux filet

13.50 - 21.00

boœuf fumé et maturé, sélection Metzger, filet d’huile d’olive Bio, et salade Bio (6,12) petit ou grand

Foie gras maison

14.90 - 20.90

IGP sud-ouest, Brioche maison toastée Bio* chutney du moment (1,3,7,12) petit ou grand

Tatin de légumes

11.50

Bio et salade Bio

Burrata

12.50

coulis de poivron Bio, lit de roquette et pain grillé Bio (17,12)

Salade Grecque

12.90 - 17.50

salade Bio, concombre Bio et poivrons Bio, tomate, Feta AOP Epiros, olives de Kalamata (7,12)

Salade César

12.90 - 17.50

façon LM, salade Bio, volaille label rouge cuite basse température, œuf Bio, copeaux de Parmesan IGP, croutons Bio sauce césar (1,3,4,6,7,10,12)

Suggestion du jour viande

viande Metzger selon arrivage Tarif selon la pièce

Poire de bœuf

19.90

sélection Metzger, sauce au porto, pdt grenailles, petits légumes Bio (1,6,12)

Tartare LM

20.90

viande VBF, yuzu ponzu, huile de sésame grillé, oignon cébette, parmesan IGP, cacahuètes pdt grenailles et salade Bio (5,6,7,11,12)

Saumon d’Islande

24.90

BAP, mariné au shiokoji, croute de chorizo, sauce chorizo, gratin Dauphinois (pdt Bio) et petits légumes Bio (1,4,7,12)

Chicken’s rock

22.90

émincé de volaille label rouge mariné aux épices, sauce aigre-douce, gingembre, oignons rouges Bio snackés, gratin Dauphinois (pdt Bio) et petits légumes Bio (6,7,12)

Filet de haddock MSC *

23.50

MSC * fumé à l’ancienne (four à bois) et poché, yuzu, huile olive Bio, baies roses, gratin Dauphinois (pdt Bio) et petits légumes Bio (4,7)

Burger LM

20.90

petit pain Bio* maison, viande Metzger VBF, sauce au lard maison, tomate, cornichon, oignon, lard fumé, beaufort, pdt grenailles et salade Bio (1,3,6,7,12)

Burger Pulled Pork

21.90

petit pain Bio* maison, effiloché de porc fermier (France) cuit basse température (8h), sauce chimichurri maison, reblochon fondu, chou blanc Bio, mariné, oignon rouge Bio, pdt grenailles, salade Bio (1,3,6,7,12)

Double Burger LM

27.90

Idem et 2 x 150 gr (1,3,6,7,12)

Ardoise végétarienne

19.90

Tatin de légumes Bio, salade Bio, Cromesquis de tome des Bauges, pois chiches au cumin, courgette Bio gratinée au pesto (1,3,6,7,8,12)

Tartiflette LM

18.90

pommes de terre grenailles avec peau, tranche de lard, gratinée au reblochon, crème au lard maison, salade Bio (6,7,12) 15 minutes d’attente

Soupe de Fruits Jaunes

8.50

au romarin et sa glace crème fraiche MOF (1,7)

Fondant

8.50

chocolat et gingembre et sa glace MOF framboise (3,7)

Assiette de mignardises

8.90

Maison (1,3,5,7,8)

Gâteau à la patate douce

8.90

cœur chocolat et sa glace MOF noix de coco, éclats de caramel beurre salé, sauce chocolat (3,7)

Les glaces artisanales

3.00 - 8.20

Gérard Cabiron Meilleur ouvrier de France glacier VANILLE aux pures gousses de Madagascar CHOCOLAT noir de Tanzanie aux copeaux de chocolat CAFE 100 % Arabica, torréfié, IGP de Colombie CARAMEL beurre et fleur de sel CREME FRAICHE des Hautes Alpes PATE A TARTINER noisette maison (8) PATE DE MARRON d’Aubenas BANANE de Madagascar et éclats de caramel beurre salé NOISETTE du Piémont (8) NOIX DE COCO des Philippines Coupe 1 boule 3,00 € Coupe 2 boules 5.80 € Coupe 3 boules 8.20 € Supplément Chantilly 1,60 € Supplément Chocolat 1,60 €

Les sorbets artisanaux

3.00 - 8.20

Gérard Cabiron meilleur ouvrier de France glacier FRAISE sanga Sengana FRAMBOISE POIRE WILLIAMS du Côteau Lyonnais CITRON Primo Fiori MANGUE Alfonso MYRTILLE sauvage PECHE de vigne du Côteau Lyonnais Coupe 1 boule 3,00 € Coupe 2 boules 5.80 € Coupe 3 boules 8.20 € Supplément Chantilly 1,50 € Supplément Chocolat 1,60 €

Dame Blanche

8.90

glaces vanille, sauce chocolat, chantilly

La Bretonne

8.90

Glaces caramel beurre salé, caramel maison, chantilly (3,7)

Tournesol

9.40

sorbets framboise, fraise, mangue, coulis de framboise, cornflakes chantilly

Ecureuil

9.40

glaces vanille et pâte à tartiner noisette, noisettes entières, sauce chocolat, chantilly

Café Liégeois

8.90

glaces vanille et café, expresso, chantilly

Chocolat Liégeois

8.90

glaces chocolat et vanille, saucechocolat, chantilly

La Chef

10.40

glaces marron, café et crème fraiche des Hautes Alpes, crème alcoolisée de châtaigne, chantilly

Colonel

10.40

sorbet citron, vodka

Williamine

10.40

Sorbet poire, poire William

Nous vous informons que tout changement effectué sur la carte pourra entrainer un supplément
Merci de votre compréhension

Nous donnons le meilleur de nous même pour vous servir et vous être agréable…
Les impondérables de la vie, laissez-les de cotés et passez un excellent moment auprès de nous.

La vie est belle

655 Route du Port – 74410 Saint Jorioz
Tel: 04 50 68 69 92
mail : restaurantlm74@gmail.com

 juillet / août: Ouvert tous les jours

Horaires : 11H / 15 H  –  18H / 22H 30

RÉSERVER