Notre Carte

de la maison Serrat et pain Bio grillé (1,4)

sélection Metzger, salade Bio (12) Jambon blanc Mostoles, jambon de Savoie, Cecina de Leon IGP

sélectionné par Marie Quatrehomme (MOF fromager) salade Bio, noix (1,6,7,8,12)

fleur de sel fumé de Batz, salade & pain Bio grillé (1,12) 15 minutes d’attente

bœuf fumé et maturé sélection Metzger, filet d’huile d’olive Bio, et salade Bio (12) petit ou grand

salade Bio, cromesquis de tomme des Bauges, noix, raisins, chips de lard fumé (1,3,7,10,12)

sur carpaccio de tomate (125 gr ou 300 gr)  (6,7,12) Petite ou Grande

IGP sud-ouest, Brioche maison toastée Bio, compotée de figues (1,3,7,12) petit ou grand

sélection Metzger, sauce aux échalotes, pdt grenailles, petits légumes Bio de saison (1,12)

viande Metzger selon arrivage Tarif selon la pièce

viande d’Aubrac, yuzu ponzu, huile de sésame grillé, oignon cébette, parmesan IGP, cacahuètes pdt grenailles et salade Bio (6,7,8,11)

BAP * ou Ecosse label rouge * mariné au shiokoji, crème de coco curry rouge cacahuètes, purée de pdt Bio et petits légumes Bio de saison (4,5,7,8) * (pêche durable) * (selon approvisionnement)

fumé à l’ancienne (four à bois) et poché, huile olive Bio et baies roses, purée de pdt Bio etpetits légumes Bio de saison (4,7)

petit pain Bio maison, viande d’Aubrac, sauce au lard maison, tomate, cornichon, oignon, lard fumé, beaufort, Pdt grenailles et salade Bio (1,3,6,7,10,12) Si supplément garniture 5.50 € Ecrasé de pommes de terre Bio et huile d’olive Bio Salade Bio huile d’olive Bio (12) Petits légumes Bio Pommes de terre grenaille de l’Essonne * Pommes grenaille de la famille Pauwels en Essonne depuis 3 générations

Idem Burger LM avec 2 x 150 gr (1,3,6,7,10,12)

émincé de volaille label rouge mariné aux épices, sauce aigre douce, gingembre, oignons rouges Bio snackés, purée de pdt Bio et petits légumes Bio de saison

œuf Bio, trio de quinoa Bio, lentilles corail Bio, crudités Bio, avocat, feta AOP, noix de cajou Bio, graines, abricot moelleux (3,8,10,11,12)

Vacherin Fribourgeois et gruyère Suisse, pain Bio toasté (7,10,12) minimum 2 pers prix par personne

sélection Metzger, salade Bio (12)

pommes grenailles avec peau, tranches de lard, gratinée au reblochon, crème au lard maison, salade Bio (7,10,12)

Steak haché, viande bovine française d’Aubrac, sauce au lard maison, pdt grenailles ou petits légumes Bio de saison ou 2 Œufs Bio au plat purée de pommes de terre Bio ou pdt grenailles Yaourt Bio maison ou glace artisanale 1 ou 2 boules

Plat : Bowl végé, œuf Bio parfait, trio de quinoa Bio, lentilles corail Bio, avocat, crudités Bio, noix de cajou Bio, graines Dessert : Au choix Supplément 1.50 € pour les coupes glacées alcoolisées

Entrée : Foie gras maison, IGP sud-ouest, Brioche maison toastée Bio, compotée de figues Plat : Saumon d’Islande BAP * ou Ecosse label rouge * mariné au shiokoji, crème de coco curry rouge cacahuètes (pêche durable) Dessert : Au choix

Entrée : Burrata di Bufala sur carpaccio de tomates Plat : Bavette de bœuf, sélection Metzger, sauce aux échalotes pdt grenailles, petits légumes Bio de saison Dessert : Au choix Supplément 1.50 € pour les coupes glacées alcoolisées

et sa glace crème fraîche des Hautes Alpes MOF (1,3,7)

(lait Bio)

Maison (1,3,7,8)

Entre le moelleux et la tartelette au chocolat et sa glace artisanale à la framboise (1,3,7)

Gérard Cabiron meilleur ouvrier de France glacier (3,7) ✓ Vanille de Madagascar, Chocolat noir plantation jardin Cluizel, Café 100 %arabica, Caramel beurre et fleur de sel, Crème fraiche des Hautes Alpes, Pâte à tartiner noisettes maison (8), Pâte de marron d’Aubenas, Banane de Madagascar et éclats de caramel beurre salé, Noisette du Piémont (8), Noix de coco des Philippines Coupe 1 boule 2,60 € Coupe 2 boules 5.00 € Coupe 3 boules 6.50 € Supplément Chantilly 1,50 €

Gérard Cabiron meilleur ouvrier de France glacier (7) ✓ Fraise sanga Sengana, Framboise, Poire Williams du Côteau Lyonnais, Citron Primofiori, Mangue Alphonso (7), Myrtilles sauvages, Pêche de vigne du Côteau Lyonnais Coupe 1 boule 2,60 € Coupe 2 boules 5.00 € Coupe 3 boules 6.50 € Supplément Chantilly 1,50 €

glaces vanille, sauce chocolat, chantilly

glaces vanille et café, expresso, chantilly

glaces chocolat et vanille, saucechocolat, chantilly

Glaces caramel beurre salé, caramel maison, chantilly (3,7)

sorbets framboise, fraise, mangue, coulis de framboise, cornflakes chantilly

glaces vanille et pâte à tartiner noisette, noisettes entières, sauce chocolat, chantilly

glaces marron, café et crème fraiche des Hautes Alpes, crème alcoolisée de châtaigne, chantilly

sorbet citron, vodka

Sorbet poire, poire William